赤穂ブログ
七月に入ると、いよいよ鱧のシーズン到来です！
祥吉でも調理場から、小気味よい骨切りの音が聞こえてきます。
生きたまま届けられる鱧の身は、これから脂が乗り、美味なる時期を迎えます。
そして、祇園祭、天神祭りを控え、関西では鱧を食べる機運が高まり、鱧を食べずして夏を乗り切ることが出来ないのが常の事。
さらに、鱧はビタミンＥが豊富で、滋養に優れ、夏バテ防止の効果も期待できます。
これを祥吉では、鱧しゃぶで食して頂くのがこの時期の定番です。
秘伝の出汁にほんの数秒・・・
身が縮れて、花が咲いたようになると食べ頃のサインです。
薬味を添えて一気に口に運んで下さい。
噛み締める毎に感じる旨味は、正に夏の味です。
夏の一夜は、鱧をお供に是非祥吉でお過ごし下さい。
皆様のご予約お待ちしております。
