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今日はとあるお店で調理場の皆と研修です。

盛り付け、その素材、味、全てが新鮮で中々良い感じ。

「これは、板前の域を出ないと駄目ですね・・・」

そんな言葉が漏れるほど、固定観念から飛び出したお料理に舌鼓を打ちました。

店内はお客様で満席の人気振り。

その人気がよく分かる工夫され、思いを込めたお料理でした。

これからのお料理のエッセンスに使おうと思っています。

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