京都松葉のにしんそば | 赤穂ブログ | 赤穂温泉 | 貸切風呂と露天風呂が人気の温泉旅館　祥吉

先日、京都のゑびす神社に行ったついでにランチに食べたのは、にしんそば。
南座のすぐ隣にあるお蕎麦屋「松葉」さんに向かいました。

極寒の京都で何を食べようかと、思っているとふと浮かんだお蕎麦の鉢。
祇園周辺に来て蕎麦と言えば「松葉」です。
迷わず向かって、迷わず頼んだにしんそば。
ここに来てにしんそばを食べないわけには行きません。

店内は寒い日とあって、満席状態。
暫くして運ばれてきたにしんそばは、ちょっと独特な盛り付けでしょ。
にしんが沈んでます。
葱が別盛で出てくるのも特徴的。

私は、たっぷり七味を掛けて葱も乗せて一気にそばをすすります。
そして、沈んだにしんをつまみ出して一口。
これがやっぱり美味しいんですね～。
脂の乗り具合や味付けは、このそばにぴったり！
沈んで出てくるだけに、風味や旨味が出汁に上手く移っている。
これこそにしんそばお手本の味ですね。

決して安くは無いお値段ですが、これが飛ぶようにオーダーされては運ばれてきます。
これだけの味に到達するのは、中々簡単ではありません。
京都のお店の強さは、一品にかけるこだわりが貫かれているところ。
京都で始める私達の施設にも刺激をもらえる味でした。