六盛茶庭のスフレ | 赤穂ブログ | 赤穂温泉 | 貸切風呂と露天風呂が人気の温泉旅館　祥吉

今日は、京都へ祥吉のスタッフととある繁盛店で研修。
こだわりと創作意欲あふれるお料理に全員舌鼓を打ちました。

そして、帰りに向かったのは手桶弁当で有名な六盛が経営する六盛茶庭。
全国的にも珍しいスフレの専門店です。

閉店間際に伺ったお陰で、すぐ席に着く事が出来ました。
頼んでから焼き始めるらしくスフレが来るまで約２０分を要します。

来たスフレを目の前にすると、その形にちょっと驚きます。
焼き立てでサーブされるそれはアツアツ、ホヤホヤの感じ。
スプーンでゆっくり中央に穴をあけて添えられたソースを掛けて一口。
スフレの生地の卵の香りと食感は独特で、ソースの味が全体を包みます。
これはかなりの味。
さすがに今まで出来たてのスフレを食べた事が無かったのですが、これが本来のスフレの味ではないかと思ってしまう程。

出来たて状態から数分経つと、スフレの高さがどんどん縮んでいきます。
手早く食べる事が、このスフレを美味しく食べる条件でしょうか？