赤穂ブログ
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鱧づくし会席プラン出来ました
- 2011/06/12(日) お奨めのご宿泊プラン｜祥吉らしいお料理
梅雨空が続きます。
暑い夏はもうすぐそこ！
夏の食材として瀬戸内に出回るのは長い魚。
穴子そして鱧。
穴子づくしは先日ご紹介しましたが、鱧づくしも販売しない訳には行きません。
鱧ほど関西人が愛して止まない夏の食材は無いのではないでしょうか？
骨が多い事から骨切りと言う技法によって、初めて食す事が出来ます。
また、元々生命力が強く、夏に向けての滋養源として珍重されてきました。
祥吉ではその鱧をしゃぶしゃぶで、鱧ちりで、そして天婦羅でと多彩な調理法で、祥吉らしく仕上げます。
特にお薦めしたいのはしゃぶしゃぶ！
秘伝の出汁に数秒、その身が花開く頃が食べ頃です。
幸せな味がする筈です。
鱧の食べ頃は、これから夏に掛けてが良いのです。
初夏の一夜を是非祥吉でお過ごし下さい。
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