まだまだ勉強・・・ | 赤穂ブログ | 赤穂温泉 | 貸切風呂と露天風呂が人気の温泉旅館　祥吉

今日は、朝から大阪へ。
とある繁昌店で昼食を取りました。
これが、いつ行っても感動的な味付けを見せつけられてしまう憎らしい程私が大好きなお店なのです。
「京の持ち味、浪速の喰い味」と言いますが、このお店は正にそうだと感じてしまうお店で、食べ進む毎に味の発見があって、まったり味の上方料理を楽しめます。
味にはうるさい大阪の激戦区で、これ程期待を裏切らないお店は凄いと行く度に感じています。
この経験を旅館料理（祥吉の料理）に置き換える事が大事だと感じています。
近年、悪い意味での旅館料理をどう置き換えるのか？
私達が直面している問題だと常々感じています。
私達が描く祥吉らしい料理像を見つけるのは簡単ではありませんが、これが又面白いと感じています。
まだまだ勉強して、経験して、吸収して・・・
そして、こだわりを持って取り組みます。