赤穂ブログ
瀬戸内の冬の味覚の一つカワハギ。
祥吉では、以前からこのカワハギに目を付け、様々な調理法でご提供しております。
そして、去年からは別注料理の一品として薄造りをご準備しております。
また、カワハギで忘れてはならないのはキモ。
臭みが少なく、濃厚で味わい深い部位です。
このキモをポン酢で溶いてキモぽんに仕立てます。
薄造りにした身にキモぽんをまとわせてお召し上がり下さい。
きっと幸せな味がします。
一人前１４７０円です。
是非皆様のご用命お待ちしております。
