今月のお勧め料理　その２ | 赤穂ブログ | 赤穂温泉 | 貸切風呂と露天風呂が人気の温泉旅館　祥吉

先日、お勧めの別注料理をご紹介致しましたが、今日はもう一品皆様にどうしてもご紹介しておきたい食材がございます。

夏と言えば長い魚が主役。
前回紹介したのは瀬戸内産の穴子の炭火焼。

そして、今回ご紹介するのは鱧。
関西の夏に欠かす事が出来ない食材です。

小骨が多いことから骨切りをして調理をするのが一般的です。
祥吉の別注料理としてご提供するのは鱧の落とし。
骨切りをした身をほんの数秒火を通すと、花が咲く様にその身が白く色付きます。
その身に少し梅肉を付けて召し上がって頂くのがお約束の召し上がり方。
独特の歯応えと、噛み進む毎に溢れ出る旨味は、この夏に味わって頂きたい逸品です。
冷酒や白ワインにきっと会うはずです。
一人前１６００円。
皆様のご用命お待ちしております。