赤穂ブログ
「祥吉で提供するスイーツはどうあるべきか？」
以前からこの難問に取り掛かっているのですが明解な答えは出ていません・・・
繁昌店の和食の料理屋さんに行っても、もう一つパッとしないデザートが最後に出てきます。
それは旅館になれば尚更の事で、これをすっきりと解決すべく色んな場所に行っては気になるデザートを購入しその参考にしています。
「会席の最後の〆にふさわしく、和食の雰囲気を残して、もちろん洋食に負けないくらい魅力的で、そして何より祥吉らしいもの・・・」
このテーマで祥吉にふさわしいデザートを求め続けています。
月毎で少しづつ工夫を加えているのですが、今月から器も変更し〆のお料理としています。
今月から一品として加えたのは、アイスクリーム。
試行錯誤の末辿り着いたのは、抹茶ではない緑の色のある食材を使ったアイス。
以前に参考にと購入をした抹茶ではない緑色のロールケーキをヒントに色んな日本的な食材をブレンドして作ったアイスクリームです。
召し上がって頂くと、きっとその食材が何かお分かり頂けると思います。
「美味しいっ！」言って頂ける声を楽しみにしています。
