赤穂ブログ
８月からワインの種類を大幅に増やす予定です。
赤ワイン、白ワイン、シャンパンやスパークリングワイン、一通り揃えます。
以前に「祥吉でワインをもっと売ってくださいっ！」
と営業に来られた酒造メーカーさんの一言。
それに対して
「日本料理にワインは合わないでしょ～」
僕のつれない返事に肩を落として帰られました。
和食の味付けの基本の一つは、日本酒です。
日本酒を使うから和食には日本酒が合います。
フランス料理はソースなどを作る工程にワインを使うのでワインが合います。
だから今まで僕は、「日本酒を売ろう・・」と色々工夫をしてきました。
日本酒党の祥吉支配人も日本酒の良さを色んな形でお客様に伝えておりました。でも昨今の日本酒離れに歯止めがかかりません・・・
最近ある和食のお店に行ってその考え方が変わりました。
そこでは、普通の会席料理にワインを合わせていました。ワインを使ったソースを使うでもなく、肉料理が出て来る訳でもなく和食にワインを合わせていました。
「難しく考えることなく、肩肘張らず、気軽にお客様に楽しんで食べて飲んでもらおう！！」
そう考えて色んなワインを選んでみました。
先週は、ワインに詳しい講師の方をお招きして、サービススタッフにワイン講習会を開催いたしました。
ワインの開け方から注ぎ方はたまた和食にワインがどう合うのか試飲も致しました。
８月より皆様にご提供いたします。
色んなワインを祥吉のお料理と共にお楽しみ頂けると嬉しいです。
ワインリストはこれからＨＰでもご案内いたします。
ご期待下さい。
