赤穂ブログ
祥吉の定番の味へ
画像は、先月からの祥吉の新作料理となっている煮穴子の黒米蒸し。
基本料理プランである浜会席プランに凌ぎの一品として登場しています。
以前にも黒米蒸しを提供していたのですが、もっと祥吉らしく、瀬戸内の一品らしくと調理場が改良を加えました。
まず、穴子をトロトロふわふわの状態に煮上げます。穴子本来の味と風味をここで最大限引き出すのです。
それから黒米の上に載せ、煮詰めを付けそのまま食卓へ。
穴子の柔らかさと、黒米の食感、この感じが中々絶妙なんです。
そしてこの味こそ、祥吉でしか味わう事の出来ない一品へと目指しています。
これからの祥吉の定番料理として皆様へお届けします。
是非一度お試しくださいね。
