赤穂ブログ
夏の魚と言えば長い魚。
瀬戸内の夏の魚は穴子そして鱧。
何れも祥吉では外す事が出来ない食材です。
滋養源にもなり夏バテで疲れた身体には持ってこいの食材です。
両者共に色んな調理法がありますが、祥吉が別注料理でご準備するのは穴子の炭火焼と鱧の落とし。
穴子はたれにくぐらせて炭火で焼きながら召し上がって頂きます。
余分な脂が落ちて、これほど美味しい食べ方は無いのではないかと思います。
そして、鱧は落としにして梅肉で。
鱧の最も定番と言える食べ方で、鱧の旨味が噛み締める毎に口に広がります。
両者を食べずして夏は越せません！
お越しの際には是非ご用命お待ちしています。
