お気に入りの一軒 | 赤穂ブログ | 赤穂温泉 | 貸切風呂と露天風呂が人気の温泉旅館　祥吉

ここ一ヶ月はなぜか京都に行く事が多い。
仕事絡みもあったのだが、どうしても見ておきたい事や経験しておきたい事が京都にあったからだ。
不器用な私にとって、旅館でじっとしているだけでは新しいアイデアは絶対に浮かんでこない。
今年も色々頭の中で考えていることを形にしようと思っている。
そのヒントは、結構京都のお店で見つける事が多い。
日本文化のにおいがまだ残っていて、さらに新しい感覚が合わさって、日本的でありながらも新しさを感じるお店がたくさんある。

そんな京都にある最近私のお気に入りの一軒。
画像は蕨餅。京都の水を使って丹念に練り上げられていて味わい深い。
お店の造りは、京都のお店らしく坪庭があって外の光をうまく取り入れているが、店内は装飾を殆ど施さないニュートラルな室内になっている。
このお店のメニューには、山の素材を使ったスイーツもある。
こんな感覚をヒントに祥吉のメニュー作りを進めるときっと面白いものが出来ると思う。
これを形に出来るかどうか？現場のスタッフの知恵の絞りどころだ。