赤穂ブログ
瀬戸内の冬の味覚の代表は牡蠣ですが、もう一つ忘れてはないのがカワハギ。
白身の美しい身は河豚に勝るとも劣らない美味しさです。
その身を薄造りで、または焼きちりでそして唐揚げ、ワイン蒸しと多彩な調理法で皆様にご提供するのがカワハギ一本〆プランです。
そしてカワハギで忘れてはならないのが肝。濃厚な旨みで臭みが無く海のフォアグラと言っても良いのではないでしょうか。
毎年冬になると牡蠣と同じぐらい祥吉では皆様にご指示頂く食材です。
この冬の一押し食材です。
是非皆様のご予約お待ちしております。
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