赤穂ブログ
鱧は夏には絶対欠かす事の出来ない食材のひとつ。
その生命力の強さから大阪の天神祭り、京都の祇園祭では、夏の暑い時期でも新鮮な状態で食す事の出来る鱧を珍重してきました。
それが今でも関西の夏の定番食材となっています。
祥吉の厨房でもザクッ、ザクッ、ザクッと鱧の骨切の音が毎朝してきます。
職人技で骨切りされた身は祥吉秘伝の出汁に数秒くぐらせると、花を咲かせる様に鮮やかな白色に変わっていきます。
ちょっとレアに火が通ったら、薬味をちょっと付けて一気に口へ。
夏の味が口いっぱいに広がります。
そんな鱧鍋がついた夏の定番プランが浜会席プランです。
祥吉で最もお客様からのご予約が多いプランでもあります。
「迷った時にはまずこのプランを。」とお薦めいたします。
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