赤穂ブログ
去年からシリーズで瀬戸の食材をテーマに皆様にご提供しております一本〆づくし。
今年の夏も去年同様鱧を使った一本〆は如何でしょうか。
鱧は言わずと知れた関西の夏の高級魚。小骨が多いので職人技の「骨きり」をして食されるのが一般的です。
「ザクッ、ザクッ、ザクッ」この骨きりの音が調理場で聞こえるようになると夏が来たことを予感させてくれます。
今年も鱧の旨さを余すことなくご賞味頂けるよう工夫をしております。
今年の夏はぜひ赤穂で鱧の旨さを味わって頂きたいものです。
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