ほんのり感じた春の味 | 赤穂ブログ | 赤穂温泉 | 貸切風呂と露天風呂が人気の温泉旅館　祥吉

先日、京都に行ったついでに寄ったのは私のお気に入りのお寿司屋さん「いづ重」
季節は進み、冬の鯖の味から春の味に変わっていると食べて実感しました。

冬の鯖は、脂が乗ってそれは美味しいと小さい頃から感じていました。
鯖は、秋から冬に食べるものとその時から頭にインプットされています。

でも、ここで鯖寿司を買うようになってから、鯖寿司はいつ食べても美味しいと感じるようになりました。
春の鯖は、冬のそれと比べるとあっさり味。
なのでお酢の具合や塩加減もちょっと優し目にしてあると感じます。
食べる程に発見のある不思議なお寿司だと思っています。
鯖の味から季節の変わり目を感じた瞬間でした。