赤穂ブログ
祥吉の冬の食材は牡蠣とカワハギ。
牡蠣は赤穂の定番食材としてたくさんのの人に知られた存在。
そして、カワハギは祥吉が以前からこだわってご提供している隠れた定番食材なのです。
カワハギの美味しさはまずその美しい身。
淡泊ながら味わい深く噛み締める毎に旨味が出てきます。
そして、料理場が毎朝丹念に取る鰹出汁を基本にした鍋出汁は、和食の良さを実感して頂ける繊細で優しい味だと思います。
この出汁にカワハギの身を入れてじっくり火を通して下さい。
おろし生姜と葱を薬味にしてどうぞ。
「カワハギがこんなに美味しい物とは知らなかった」
とは、召し上がって頂いたお客様の声です。
カワハギ鍋がメインのお料理プランは、浜会席プランと量よりも質プランです。
冬の一夜を祥吉でお過ごし頂ける事を願っています。
